俗話說“病從口入”，食品問題是影響人們身體健康的主要因素。食品中的一些有害物質進入人體后，會不斷積累，影響和破壞身體的各項系統功能，從而引起各種慢性疾病。當然在食品問題中，細菌超標是造成急性食物中毒的主要問題之一。

我們在新聞報道中經常會看到某個餐廳細菌菌落超標的問題被處罰。細菌無處不在，像大腸桿菌等菌群能夠引起腹瀉、嘔吐等問題，因此食品的衛生要求是非常高的。在一些餐飲機構內，因為餐具碗筷消毒不徹底的問題就會造成細菌超標的問題，如果后廚衛生沒有做到位，食材保存不當，都會出現細菌菌落超標的問題。

不過現在可以使用手持式細菌檢測儀來做好檢測工作。手持式細菌檢測儀又可以叫做ATP熒光檢測儀，該設備是通過采用生物化學反應方法來檢測ATP含量，以此來達到檢測細菌的目的。ATP熒光檢測儀基于螢火蟲發光原理，利用“熒光素酶—熒光素體系”快速檢測三磷酸腺苷（ATP）。ATP拭子含有可以裂解細胞膜的試劑，能將細胞內ATP釋放出來，與試劑中含有的特異性酶發生反應產生光，再使用熒光照度計檢測發光值，微生物的數量與發光值成正比。由于所有生物活細胞中含有恒量的ATP，所以通過檢測ATP含量就可以清晰地表明樣品中微生物殘余的多少，以此來判斷衛生狀況。

手持式細菌檢測儀的使用能夠幫助人們有效的發展問題，餐飲機構可以使用它來做好自查自檢工作，避免出現食品中菌落超標的問題，降低食品問題發生的幾率。

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