近日河南封丘戚城中學因為配餐問題導致30多名學生嘔吐、腹瀉的時間引起了廣泛關注。經過新鄉市疾控中心對學校和送餐公司餐食的留樣檢測，部分的的檢測樣本中能夠檢測出大腸桿菌以及大腸桿菌菌群超標，證實了送餐公司的食物確實存在不衛生的情況。

一般情況下大腸桿菌并不會對人體造成危害，一般人都和動物中的腸道內都存在著大腸桿菌，大腸桿菌是正常的菌群，正常的情況下大腸桿菌和人體是互利共生的。但是當人體抵抗力下降或吃的食物是被大量致病性大腸桿菌污染的食品時，便會發生食物中毒。食用大腸桿菌超標的食物可能產生嚴重的細菌感染，導致腹瀉、嘔吐等狀況的產生，體質較好的成人在感染一周內就能恢復。但老年人和嬰幼兒或體質較弱者，病情有可能會持續惡化，O157∶H7型大腸桿菌可進入人體血液，侵襲血紅細胞，出現溶血性尿毒綜合征，這樣可能會引起患者休克?；颊咝菘艘院?，血壓會降低，進而引起腎的血流量減少，破壞腎功能，直至腎功能衰竭。大腸桿菌超標而產生的食品安全問題已經屢見不鮮，而我國多家知名餐飲品牌都被曝出過食品或餐具大腸桿菌超標的問題。

食品中的大腸桿菌檢測技術可以采用熒光光度的方法，因為生物體發光的原因是有熒光素酶的作用，產生了發光的效果。ATP熒光檢測儀基于螢火蟲發光原理，利用“熒光素酶—熒光素體系”快速檢測三磷酸腺苷（ATP）。ATP拭子含有可以裂解細胞膜的試劑，能將細胞內ATP釋放出來，與試劑中含有的特異性酶發生反應，產生光，再用熒光照度計檢測發光值，微生物的數量與發光值成正比，由于所有生物活細胞中含有恒量的ATP，所以ATP含量可以清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少，用于判斷衛生狀況。ATP熒光檢測儀廣泛應用于：細菌微生物檢測、醫藥衛生、食品安全、市場執法、表面潔凈度檢測、醫療防疫、水質水政、生產線衛生、工業水處理、環保檢測、海關出入境檢疫及其他執法部門等多種行業。

大腸桿菌在自然界的分布十分廣泛，俗話說“禍從口出，病從口入”，我們要從小養成良好的衛生習慣，要勤洗手講衛生。因為上完廁所，大腸桿菌或多或少會接觸到手上，如果不及時沖洗，它會隨著手接觸的食物或手直接接觸口腔等途徑，直接進入人體內。另外，生吃食物時要特別小心，尤其是蔬菜，大腸桿菌會滯留在食物表面，所以只有用水反復沖洗干凈才能減少大腸桿菌感染疾病的可能。平時養成衛生的習慣對身體健康非常重要。在我們的廚房中，也是大腸桿菌的重災區，廚房中的案板、筷子都是會滋生大腸桿菌的地方。在我們切菜時要做到生熟分離，在飯后及時對餐具進行消毒處理。

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